La Sopa de Pollo Hondureña es una combinación de sabores exquisita donde cada familia puede agregarle su toque personal que la hace incomparable. Este es un platillo tradicional que además lo utilizamos para levantar el animo.

INGREDIENTES:

• 1 pollo cortado en piezas (las piezas que no sean muy grandes para que cocine bien)
• 1 cucharada de salsa inglesa o salsa negra
• 2 dientes de ajo
• 2 consomé de gallina o pollo
• sal
• 6 tazas de agua
• 6 vainitas de frijolitos verdes cortados a la mitad
• 1 zanahoria grande cortada en cuadros medianos
• 1 libra de papas cortadas en cuadros medianos
• 4 jilotes cortados en dos
• 1/2 taza culantro de castilla o fino picado
• 1 tallo de apio cortado en tres partes
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1/2 chile dulce cortado en dos
• 1/2 cebolla cortada cortada en dos
• 1 tomate pequeño cortado en tres
• aceite o manteca

PREPARACIÓN:

• Ponemos al fuego una olla grande calentamos un chorrito de aceite o 1 cucharada de manteca.
• Sofreímos el chile, cebolla, tomate, ajos
• Colocamos el pollo limpio sin piel y grasa revolvemos bien con el sofrito
• Sazonamos con salsa inglesa o negra, 1 consomé. revolvemos bien
• Cuando esté un poco doradito le añadimos el agua
• Agregamos las verduras: la zanahoria, papas, frijolitos verdes, jilotes, un poquito de culantro fino y el achiote. dejamos hervir.
• Pruebe de sazón si le hace falta agréguele el otro consomé; si en el caso hace falta sal le agrega
• Cuando las verduras se hayan cocido lo bajamos del fuego y le añadimos el resto del culantro picado

Pude ponerlo en una olla de presión que eso le ahorrará tiempo.