Miércoles, Abril 08, 2020
Viernes, 19 Julio 2019 18:53

Tacos de lomo bajo al curry amarillo

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Puedes hacer esta receta si lo prefieres utilizando otras carnes de ternera, cerdo, pollo, pavo o incluso conejo. También puede utilizar curry rojo o curry verde si lo desea, aunque el curry amarillo es el más suave y el que se usar para que lo disfrute toda la familia.

Ingredientes:

• 500g Lomo de ternera
• 2 Cebollas
• 4 Zanahorias
• 50g Pasta de curry amarillo
• 400ml Leche de coco
• Arroz para guarnición
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones finos. Los ponemos a fuego lento durante 5 minutos. Reservamos. Mientras se hacen las hortalizas, cortamos el lomo de ternera en tacos de mediano tamaño como cuando hacemos el clásico estofado de ternera.

Salteamos los tacos de lomo hasta que se doren por fuera, con el fuego fuerte. Después, agregamos la pasta de curry y la rehogamos un par de minutos con las tajadas de carne. Retornamos las cebollas, las zanahorias y añadimos la leche de coco.

Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos hasta que la carne esté bien tierna y la salsa haya reducido y espesado. Servimos con arroz y decoramos con brotes de cilantro fresco o con perejil rizado.