Miércoles, Abril 08, 2020
Lunes, 26 Marzo 2018 22:46

Jitomates rellenos de pollo y quinoa

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Combina ingredientes saludables, nutritivos y ligeros para sentirte mejor que nunca.

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa cocida

• 1 pechuga de pollo en cubos pequeños

• ½ cebolla morada picada

• 2 cucharadas de soya (soja)

• 1 cucharada de epazote fresco picado

• 1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de jitomates (tomates) cherry grandes

PREPARACIÓN

* Salpimienta los cubos de pollo y dóralos en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y la soya, cuece algunos minutos, añade la quinoa y el epazote (si no tienes este último puedes utilizar cilantro, también conocido como coriandro, o perejil), alpimienta.

* Corta los jitomates por la mitad y ahuécalos. Rellénalos con la mezcla de pollo, quinoa y sirve.