Celebra la Nochebuena con la deliciosa tradición en el menú y disfruta con tu familia ese delicioso platillo navideño.

Pierna de cerdo adobada

Este platillo es muy común en México durante la Nochebuena o también para recibir el Año Nuevo, pues además de su fácil preparación, es perfecto para compartir en familia, ya que hay piernas que pueden rendir hasta 15 platos.

La cena navideña es una tradición donde se comparten, además de momentos increíbles, deliciosos platillos que tienen el toque familiar que la temporada nos permite.

Receta tradicional que nos encanta. Para estas fiestas te recomendamos preparar una deliciosa pierna de cerdo adobada que seguro será la favorita de la familia por su jugosa carne y su sabor ligeramente picante. Perfecta para una cena navieña mexicana.

No lo pienses más y prepara esta deliciosa receta para celebrar en casa, te compartimos todo lo que necesitas para preparar este rico platillo.

¿Sabías que…?
Pierna de cerdo adobada al horno, tamales y romeritos son los platillos más consumidos en México durante las fiestas decembrinas, gracias a sus ingredientes y sabores representativos.

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de 3 kg
• 5 dientes de ajo
• ½ cebolla blanca
• 1 cucharada de orégano seco
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 ½ tazas de jugo de naranja fresco
• 1 ½ taza de vinagre de manzana
• 5 chiles anchos limpios sin semillas
• 3 chiles pasilla limpios sin semillas
• 1 taza de agua
• 1 taza de manteca derretida
• Sal

Preparación

• Perfora con ayuda de un cuchillo la pierna de cerdo, esto ayudará a que los sabores penetren en la carne.

• Tuesta el ajo y cebolla en un sartén, agrega las hojas de laurel, orégano, pimienta negra y comino.

• Licua los ingredientes tostados, añadiendo a la licuadora ½ taza de jugo de naranja, ½ taza de vinagre y sal al gusto. Te quedará una pasta.

• Coloca la pierna de cerdo en una charola o molde para hornear, báñala con la pasta que realizaste anteriormente asegurándote que penetre en las incisiones.

• Marina la pierna por tres horas en el refrigerador.

• Mientras tanto, tuesta los chiles anchos y pasilla sin semillas. Una vez tostados, colócalos en agua caliente hasta que estén suaves, deja enfriar por 10 minutos.

• Escúrrelos y agrégalos a la licuadora con el jugo de naranja, vinagre, agua y sal. Licua hasta que consigas una pasta tersa; si es necesario, agrega sal.

• Retira del refrigerador la pierna de cerdo una vez pasadas las tres horas y deja reposando a temperatura ambiente.

• Precalienta el horno a 180 °C, 20 minutos antes de ingresar la pierna.

• Usando una brocha o pala de madera, unta la manteca derretida sobre la pierna de cerdo, asegúrate de cubrirla por completo. Una vez cubierta, baña la pierna con salsa de adobo preparada a base de chiles.

• Cubre con papel aluminio y mete al horno por una hora. Baña la carne con los jugos que haya soltado por lo menos tres veces después de la primera hora en espacios de 25 minutos.

• Cocina por aproximadamente tres horas, se recomienda que sea una hora por cada kg de carne.

• Cuando la carne esté suave, destapa y sube la temperatura del horno a 225 °C por aproximadamente 5 a 8 minutos para lograr un acabado dorado.